唎酒师最爱海味零嘴绝配日本酒

唎酒师最爱海味零嘴绝配日本酒

animitta创办人苏倍坚希望让日本酒更亲和地走入大众的日常生活,提出「日本酒X台湾味」企划,挑选如豆腐乳、滷味、坚果蜜饯、零食、肉乾、火腿等小食,在店内不定期提供品饮搭配,让大众从风味组合开始了解日本酒。

animitta为广大猫奴推出猫咪吟酿杯。(3,500元/只)animitta吟酿杯中心的圆球中有保冷剂。(清透冰心吟酿杯3,800元/只)冰裂琉璃系列是由animitta独创的玻璃工艺技术,概念来自宋代汝窑独有的冰裂纹的釉色。(海洋冰裂 冰心酒壶组,6,900元/1壶2杯)「animitta酒之店」陈列animitta全系列酒器。「animitta酒之店」创办人苏倍坚(左)与店长刘怡显(右)致力推广清酒与日常台湾味的搭配。「animitta酒之店」不只卖酒与酒器,也不定期举办品酒、试杯会。

笑容可掬的店长刘怡显拥有国际唎酒师执照,由于台湾味多带有鲜明旨味,因此她所挑选的酒款,多以温热后涌出醇厚甜润的尾韵来衬托。

香气清淡、旨味浓郁的火腿适合搭配冰饮、常温的清酒。「绿川纯米酒」有生米的新鲜香气,典型的淡丽辛口。(1,450元/瓶)鹹香的肉乾、肉条搭配常温、温饮的清酒非常合适。「作 IMPRESSION-G 纯米原酒」有微微碳酸感,尾韵迷人。(1,700元/瓶)「末广 山废纯米酒」入口酸甜微辛,旨味丰富。(1,500元/瓶)

淡丽辛口的「绿川纯米酒」有着生米的新鲜香气,入口甜酸带涩,温酒后醇厚舒服,搭配海味零食很棒。「作 IMPRESSION-G 纯米原酒」则是使用瓶内2次发酵,带有米製凉糕的甜香,微微碳酸感配原味猪肉乾很唰嘴,温饮则可与奶香乳酪唱和。「末广 山废纯米酒」曾获日本全国燗酒大赛金赏,加热后有甜甜的米饭乳酸香,尾韵微酸,「常温时搭配椒麻滷味很适合,热燗温饮时配高粱豆腐乳,根本旨味大爆炸啊!」刘怡显说。

麻辣滷味与温热后的清酒十分合拍。「泽姫 试验酿造纯米酒」有绍兴的米麴香气,适合搭配秋蟹。(2,300元/瓶)清酒里的水果、乳酸香气,与蜜饯果乾与椒麻花生相合。「花巴 山废木桶樽贮藏纯米酒」有木质乳酸香,酒体滑顺、旨味绵长。(2,400元/瓶)

「泽姫 试验酿造纯米酒」是熟成2年的古酒,香气有如绍兴,入口则是浓缩果乾的酸甜 ,常温时搭葡萄乾和碳烤鱿鱼,温饮甜味变厚,建议搭配椒麻味重的滷味或麻辣锅,「更棒的是搭秋天肥美的螃蟹!」刘怡显笑说。而辣味好伙伴还有一款「花巴 山废木桶樽贮藏」,此纯米酒放入吉野杉桶内内熟成10天,杉木香气入口微酸涩,温热后变得厚实可口,备好辣味牛肉乾、椒麻花生等重口味的点心,追剧时不怕嘴巴无聊了。

animitta酒之店地址:台北市松山区敦化北路155巷6号之1电话:02-2712-6839营业时间:12:00~20:00,週一公休。刷卡:可。不收服务费。

★《》关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

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